谷雨时节，气温回升，在这春茶制作的最佳时节，位于官头輋村的300多年的老丛肉桂也迎来了它今年的第一次采摘。
老丛肉桂古树树高6.8米，主干周长1.4米，深深扎根在海拔近千米的山坡之上，交错的枝梢繁盛地伸展开来，树梢上的嫩芽正在春风中舞动。茶农们攀上搭建好的铁架，指尖在百年古茶树的枝头翻飞，将一片片吐露新芽的茶青归置在竹篓里。
华南农业大学教授 陈飞鹏：这里是位于凤鸟髻下方，海拔1000多米，这里的生态环境非常好，常年的云雾缭绕，很适合茶树的生长。这棵茶树按照它生长的大小来估算应该有300年。
凤髻山茶业有限公司 文昌明：这棵茶树是祖上保存下来的传家之宝，因为在味道上有一股中药材的肉桂味，香气比较独特，所以命名为肉桂香，备受茶友喜爱。这棵300年的古茶树2023年被省农科院和凤凰镇政府授予“古树肉桂香”，每年的产量这几年都在10斤左右。
海拔高、品质佳、产量少。稀缺的百年肉桂以高品质的滋味与香气获得市场的广泛认可，吸引了各地茶商和许多爱茶人士前来采购。
茶商 李加君：我们比较关注官头輋的茶叶，每年这棵古茶树采摘的时候每年都会来这里采购，他们家的古茶树特别多，做出来的口味符合大众的口味。
茶商 文贤杰：官头輋村我们非常关注，有非常多的古茶树资源，从种植到工艺制作，还有精加工各方面，各个茶企都有必要来研究一下，把这个村的茶做得更加出名，目前来说，我认为它的发展空间是非常大的，目前是一个价格的洼地，它的未来是不可限量的。
官头輋村位于凤凰山主峰凤鸟髻之下，四周群山环抱，终年云雾缭绕，气候温暖湿润，绝佳的生长环境使村中拥有5000多棵百年以上的古茶树。近年来，凤凰镇积极推进古茶树保护、茶园科学管养等工作，促进单丛茶产业健康有序发展，擦亮“凤凰单丛茶”名片。
潮安区茶叶协会会长 林程辉：官头輋村是古茶树比较集中的地方，这里百年以上的古茶树有5000多棵，是凤凰单丛茶产区古茶树资源库非常重要的组成部分，协会近年来响应政府的号召，2023年10月份，已经推出《潮州市古茶树保护条例》，协会动员广大茶农对古茶树进行保护，从种植生产上，最好是采用传统的人工松土、除草等方式来进行管养。
茶商 卢佛春：作为深耕古树茶领域的企业，我们始终秉持守护古树茶的初心，传递自然馈赠使命。春烁扎根茶山多年，我们与茶农签署了古树茶保护性开采协议，将百年古树茶的生态价值与文化底蕴转化为可持续发展的产业动力。
