中国人讲究勤俭持家，这确实有一定的道理，但是有些东西还真不能“省”。

日常生活中，为了节约，家中长辈经常出现一些“省钱”行为，如剩饭剩菜舍不得扔，第二天继续吃；发霉水果削一削接着吃……

这些过分节约的行为其实隐藏着大大的健康隐患，甚至让癌症找上门来，形成了“省了一点小钱，却花大钱治病” 的恶性循环。

• 破损的不粘锅舍不得换

快去看看家里的不粘锅、电饭煲的涂层是不是早已破损？家里的长辈可能会认为锅还是好的，仅仅涂层破损就丢了怪可惜的。

要知道，不粘锅之所以能“不粘”，是因为使用涂层“聚四氟乙烯”或“特氟龙”对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充，形成一道光滑的“薄膜”。

在特氟龙的生产过程中，一些不良厂商会使用一种叫作PFOA（全氟辛酸铵）的加工助剂，它和甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等都可能存在联系，具有一定的致癌风险。

而且，当不粘锅涂层大面积脱落时，翻炒食物也容易粘锅焦糊，因此产生更多有害物质，如多环芳烃类物质等，也会增加致癌的风险。

建议：如果家里不粘锅、电饭煲的涂层出现明显破损，就应该换新的了，这个钱真不能省！

• 剩菜剩饭总舍不得丢掉

很多人日常非常节约，吃不了的饭菜就放在冰箱里，第二天甚至第三天还在继续吃。偶尔吃一顿没关系，但如果长期吃剩饭剩菜，就可能会出问题了。

隔夜饭菜中亚硝酸盐的含量较高，过量的亚硝酸盐进入人体后，会在口腔、胃和肠道中与蛋白质的分解产物胺结合为亚硝胺，亚硝胺为Ⅰ级致癌物，会引起食道癌、胃癌、肠癌等风险。

建议：平时做饭时，尽量预估好分量，“吃多少，做多少”。这样既能保证吃到新鲜热乎的饭菜，也能有效避免剩饭剩菜。

• 发霉水果削掉继续吃

水果含有大量水分，果肉里的水分是流通的，有些外表看起来是好的，但实际长了霉斑的部位周围早已被污染，这是肉眼没办法观察出来的。

水果、蔬菜上霉菌产生的黄曲霉素是Ⅰ级致癌物，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍，对肝脏组织的破坏性极强，即使把霉菌侵蚀的部分削掉，仍旧有潜在致癌风险。

建议：尽量买新鲜的蔬果，切好、搭配好的半成品蔬果，如放置时间太久，最好不买。

• 为省电早早关掉油烟机

尽管生活中女性吸烟很少，但女性肺癌仍是高发的肿瘤之一，特别是厨房油烟等不容忽视。例如高温煎炸、大火爆炒时，油脂和食物分解会产生大量PM2.5颗粒及挥发性有机物（如丙烯醛、苯并芘等）。这些物质被吸入后可能引发肺部炎症，长期暴露可能损伤呼吸道细胞，增加癌变风险。

很多老人认为菜快炒完了，赶紧关掉油烟机，避免费电。但其实关火后，锅里、锅铲上、灶台上残留的热量还在持续挥发油脂和产生少量油烟，同时燃气燃烧过程中产生的废气（如一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等）也不会立马消失。

建议：让油烟机多开一会儿，也有助于将这些剩余废气排出。

• 油炸食物的油留着炒菜

炸过食物的油看着没什么异样，殊不知油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物会急剧增加。

建议：尽量减少食用油炸烹饪的食物，油炸后的废油也不建议再用来炒菜。

• 洗碗的海绵长期不更换

很多人都知道菜板和筷子要定期更换，但有一个东西却很少注意到——洗碗海绵/百洁布。

在厨房里最常见的不动杆菌、莫拉氏菌、金黄杆菌、霉菌和酵母菌可以导致多种疾病。而洗碗海绵因为孔径复杂、吸水性好、难以彻底清理，病原菌检出率往往最高。这些病原菌可以通过海绵--手或碗--口的途径进入人体而致病。

建议：定期更换洗碗海绵/百洁布，最好1个月换一次；每次用完洗碗海绵都要洗净、挤干水分并悬挂放置。

本文综合自：

①健康时报2025.07.30《癌症专挑“抠搜人”？很多癌症是“省”出来的，这5个省钱习惯最危险》

②央视网2021.12.31《过度节约 当心“省”出癌症来》